野沢菜の食べ方

●野沢菜の根っこをどうやって食べるのか調べてみると、スライスしてサラダ、煮込みなど蕪と同じような調理方法があるということだった。
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我が家ではスライスして塩を振ってしんなりしたところで食べた。
やや固めだがほんのりとした甘みがあった。

表皮の薄紫色が美しい。

●菜っ葉の方は、家内が塩と鷹の爪、昆布などと一緒に漬けた。
ネットには1ヶ月ほどで食べられるいうから1月下旬ごろが食べ頃か。