●リリィの散歩でいつもの公園の横を歩くと梅の実がたくさん落ちていた。 これを放置すると腐って悪臭を放つので翌朝拾いに行った。 というのは言い訳で本当はこれで梅ジャムを作るためだ。 ●毎年、この時期には朝食時に家内が作った梅ジャムがのった手作りヨ…

今は全く料理をしていないが、9年前に結婚して初めて作った。その時の話をFacebookに書いていた。以下は9年前のFB投稿から 『昨夜、札幌に住んでいる後輩A君から長電話。たまに掛かってくるのだが、たいてい１時間近く話しが続く。近況は？と聞かれたので仕…

●忘れないように食卓のテーブルにおいていた酢に漬けたカラシナの種が２週間を超えたのでフードプロセッサーにかけた。 酢はリンゴ酢とワインビネガーの２種類だ。 ●予行演習をしていたので２回目は簡単で、あっという間に終わる。 まだ、熟成前だが味見をし…

●1週間ほど前になるが、オカワカメの先端部が2階のベランダまで達したので摘芯した。 そのついでに家内が下の方の大きな葉っぱを収穫して、湯がいたものをシーチキンで和えて食べた。 ●味は淡白で食感はワカメのようだった。 なるほど・・・ オカワカメとは…

●家内が叫んだ。 最近よく叫ぶ。 今回は・・・ ●「カラシナにカビが生えてるわよ」 見ると、なるほどステンレスの器に水をヒタヒタにしておいたはずのカラシナの表面にカビが出ていた。 「こういうのも咳の原因になるのよ」 ●ここんところ数日間ほど、咳と鼻…

●試行用のマスタードが上手く行ったので次は本番だ。 前回は米酢だったが、Youtubeを見るとバルサミコ酢を使っていたので、家にあるか家内に聞いた。 すると、「もう何年も使ってないけど・・・」と奥から瓶を出してきたが、少ししか残っていなかったので買…

●酢につけて2週間と2日間おいていた試作用のカラシナのタネをすり鉢で擦ってみた。 思っていたよりも作業が進まない。 昔の人は大変だったんだろうなぁ。 ●家内が 「プロセッサーを使ったほうが早いわよ」 と小型のものを持ってきた。 意地でもスリコギでや…

●カラシナがすべて枯れて茶色になったので本番の収穫をした。 それを前回と同じようにしてタネだけを取り出し、茶漉しで何度も洗って泥を取る。 瓶に入れて２週間前にビンに入れて酢や塩などと混ぜていたカラシナと比較すると随分と色が違った。 ●家内が少し…

●カラシナのタネを分離したら次の材料を準備する。 ・酢 ・塩 ・蜂蜜 酢は試作のため取り敢えず米酢を使った。 本番では使い残しのバルサミコ酢を使う予定だ。 ●上記３つを混ぜ合わせる。 分量は塩と蜂蜜が小匙半分、酢はタネがヒタヒタになる程度とYoutube…

●一部のカラシナが枯れて茶色になっていたので、これらを取って試しにマスタードを作ってみた。 参考にしたサイトはデイリーポータルZの「河原で採ったカラシナの種で粒マスタードを作る」だ。 これ以外にいくつかのYoutubeも見た。 ●まず、タネと莢などの分…

●収穫した落花生は新鮮な内にその日に茹でたものを食べた。 普通は長期保存できるように乾燥するのだが、量も少ないし新鮮な内に茹でたものは家庭菜園ならではの味覚だ。 家内が「甘い！」というので、食べてみると、確かにうっすらとした甘味を感じた。 予…

●今年のトマトはすこぶる順調だ。 食べきれないのでキュウリと同様、良い形のものはご近所に配り残りは自宅で主にサラダで食べる。 でも、たくさん取れると同時に形の悪いものが多くなってきたので、家内がミキサーにかけてトマトジュースを作った。 ●これを…

●今年のズッキーニは大豊作だ。 昨年は6人で6苗を今年は12苗にしたが、強風で倒れたのもある。 しかし、その後、脇芽が出てそこから身がついた。 ●昨年は収穫物は共同にしていたが、実が大きくなるのが早いため週半ばで収穫しないと大きくなってしまう。 そ…

●ネギ坊主が出来ていることに気付いて履いたのだが、時間がないのとネギが食用ではなくコンパニオン・プランツ用に育てているため放置していたら大きくなってきた。 種を取って蒔くのもいいが、野菜雑誌にネギ坊主も食べられると書いてあったので試しに切り…

●3種類の大根のうちの1種「味いちばん紫」は、これまでスライスしたものを生や甘酢に漬けて食べていたが、N田さんやH田さんが大根おろしで食べたら美味かったと教えてくれたので試してみた。 なるほど、生でも美味いがおろしも美味かった。 家内が食酢を少し…

●豆類が健康の良いとTVでやっていたので、納豆や豆腐をできるだけ食べるようにしている。 最初の頃、納豆は付属のタレで食べていたがどうしても飽きが来る。 そう思っていたところ、またもやTVで（近頃TVの見過ぎだが中には有益な情報番組もある）色々な種類…

●N田さんが言った。 「いやー、ビーツでボルシチを作ったら見事な赤色になりましたよ」 レタスMIXの赤い茎をしたのがあるのだが、あれは赤カブだと思っていたがビーツだったのか。 ●家内に話をして作って貰ったのが上の写真。 想像していた色よりも薄いのは…

●以前、岐阜の山奥から送ってもらったタラの木が全滅したのを知って、今度はタラの芽を送ってくれた。 養殖モノではなく天然物だ。 ●中を開けたら・・・ ムム、随分と成長しているのもある。 メールにはおひたしにすると食べられると書いてあった。 スーパー…

●庭の蕗を使って家内が、ふき味噌と蕗の茎の煮物の2品を作った。 煮物は文句なしに美味い。 ふき味噌は味噌の味が勝って味がやや濃いが、日本酒を飲みたくなった。 ●そういえば最近はウイスキーばかりで日本酒を飲んでないな。 日本の伝統文化を廃れさせない…

●久しぶりにイタリアンを食べた。 婿殿が急に料理を作りたくなったのだそうだ。 大いに結構。 味も最高！ 写真左；右上のアンチョビのタレが美味い！ アスパラガスのソースは雲丹のような味がしたが素材は卵 ホタルイカのグラタン 写真左はキャベツのスープ…

●収穫したキャベツを娘夫婦に分けたら、キャベツのスープ試作品として帰ってきた。 キャベツ以外には香辛料しか入っていないと言うが、食べてもキャベツが材料とは思えない。 これは、肉料理などのソースにも使えると思った。 勿論、大変美味。 ●サイコロ状…

●播種の遅れから遅れていた春菊だったが、ようやく収穫できるようになってきた。 暖かくなり日が伸びるととう立ちしてしまうので、それまでの短い間に沢山収穫しなきゃ。 ●以前、TVでやっていた料理のコツについて書いておく。 それは、20秒以上火を通さない…

●息子がふぐ刺しと車海老を送ってくれた。 なかなか親孝行ではないか。 ひれ酒を飲むためにコンビニへ買いに走った。 ●フグなんて何年ぶりだろう、確か大阪勤務の時だから20数年前だ。 そう言ったら家内が 「独身の時に食べたきりだわ」 ●この話を家内が息子…

●作ったシソの実の塩漬けをその日のうちにオニギリやご飯にかけて食べてみた。 うんまい！実に美味い！ これだけでご飯を2膳は食べられる。 ダイエットの敵がまた現れた。 ●家内は赤シソのほうが美味いと行ったが私は青シソの方が好みだ。 しかし・・・ 塩分…

●収穫物の中に青シソと赤シソがあり花が沢山付いていた。 玄関脇に置いていたら 「こんなに沢山あっても困るわ」 「COOKPADにレシピが載ってるわよ」 と家内。 ●仕方なく、自分で塩漬けを作ることにした。 まず、花を指でしごいてそれらを水で洗いザルに入れ…

●クレマズッカを切ったら綺麗なオレンジ色だった。 次の日の夕飯に出たので食べたら自然な甘みで美味しかった。 砂糖を加えずレンチンしただけだという。 ●普通、カボチャは収穫後に１〜２週間ほど追熟をするのだが、畑で十分に熟したようだ。 というより、…

●青シソに蕾ができ始めたので、食べられるうちにと沢山収穫した。 家内がネットで見つけたのが、大葉のごま醤油漬け。 漬けだれの材料は次の通り。 ・ごま油 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ1 ・白いりごま 小さじ2 ・すりおろしニンニク 小さじ1 それにさらにコ…

●ディルという名前のハーブを片付けた。 G津さんの奥さんは虫（アゲハの幼虫）が付いてるから捨てようと言ったが、私はいつもどおりに最後のジャンケンで買った人が貰えるように取っておこうと言って残した。 ●そして、ジャンケンをしたら私は6人中の5番手だ…

●唐辛子にまだ青い実が付いていたので、家内が唐辛子味噌を作った。 その日の内に食べると尖った辛味があったが、翌日になると丸みを帯びた辛味になり変身していた。 これを冷奴につけて食べたら、Y田くんから頂戴した日本酒「女城主」がすすんだ。

●8/4にジャンケンでゲットしたクレマズッカ（カボチャ）だったが、家内に 「未熟だから薄切りにしてサラダで食べたらいいよ」 と渡す時に言って、そのまま忘れていた。 ●家内の方も忘れていたのだが、冷蔵庫の野菜庫をゴソゴソしたら出てきたので、作ったの…